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Muffins hyperprotéinés à l'érable et à la cassonade

But
Muffins sucrés, sains et spongieux à base de protéines en poudre et de lait protéiné
Rendement
16 muffins
Temps de préparation
5 minutes
Temps de cuisson
17–19 minutes

Équipement

  • Bol
  • Cuillère
  • Moule à muffins
  • Mélangeur électrique

Ingrédients

Liquides

  • 2 gros œufs
  • 1⁄3 tasse de beurre fondu
  • 1⁄3 tasse de sirop d'érable pur
  • 3 teaspoons extrait de vanille
  • 1⁄2 cuillère à café Emulsion de la boulangerie Maple
  • 1 1⁄4 tasse de lait protéiné

Édulcorants

  • 1⁄2 tasse de cassonade ordinaire, tassée

Ingrédients secs

  • 1⁄2 tasse de flocons d'avoine
  • 1 mesure Poudre de protéines à l'érable et à la vanille
  • 1 1⁄4 tasse de farine tout usage
  • 1 teaspoon poudre à lever
  • 1⁄2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1⁄2 cuillère à café de sel
  • 1⁄8 cuillère à café de cannelle moulue

Instructions

  1. Dans un grand saladier, battre les œufs.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients humides et bien mélanger.
  3. Ajouter la cassonade et mélanger.
  4. Ajouter tous les ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
  5. La pâte doit être épaisse, mais on peut la ramasser à l'aide d'une cuillère.
  6. Laisser reposer la pâte 10-15 minutes pour que l'avoine et les protéines absorbent l'humidité
  7. Préchauffer le four à 375°F (190°C) et tapisser un moule à muffins.
  8. Remplir les moules à muffins d'environ 3⁄4.
  9. Cuire au four pendant 17–19 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
  10. Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de démouler.

Notes

Note de saveur: L'extrait d'érable et la vanille sont essentiels pour renforcer le goût sucré et masquer l'arrière-goût des protéines.

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