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Gratin de pommes de terre au poulet, au brocoli et au cheddar

But
Gratin de poulet onctueux et riche en protéines, avec du brocoli, du cheddar et une quantité modérée de pommes de terre
Rendement
8 portions
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
50 minutes

Équipement

Ingrédients

Protéines

  • 1.5 kg de blancs de poulet désossés et sans peau (coupés en dés)

Fruits et légumes

  • 3 lbs de pommes de terre (épluchées et coupées en dés d'1 pouce)
  • 500 g de fleurettes de brocoli

Produits laitiers

  • 1⁄4, une tasse de beurre
  • 3 cups de lait
  • 1 cup de crème culinaire à 35 %
  • 400 g de cheddar râpé
  • 1⁄2 tasse de parmesan râpé
  • 200 g de mozzarella râpée

Ingrédients secs

  • 1⁄4 tasse de farine tout usage
  • 2 teaspoons de poudre d'oignon
  • 1 teaspoon de poudre d'ail
  • 1 teaspoon de paprika
  • 1⁄2 cuillère à café de poivre noir

Instructions

  1. Mettez les dés de pommes de terre dans une grande casserole, couvrez-les d'eau et portez à ébullition. Faites-les blanchir pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à se ramollir à la fourchette, puis égouttez-les. La fourchette doit avoir plus de mal à traverser le centre de la pomme de terre que sa partie extérieure.
  2. Pendant que les pommes de terre cuisent, faites dorer les dés de poulet dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur et que le poulet soit presque cuit à cœur. Réservez.
  3. Préchauffez le four à 375°F (190°C).
  4. Dans une casserole, à feu moyen, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez sans arrêt pendant environ 1 minute pour obtenir un roux.
  5. Versez petit à petit le lait et la crème liquide tout en fouettant sans arrêt, puis augmentez modérément le feu pour porter le mélange à ébullition et continuez à remuer doucement jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
  6. Réduisez le feu et ajoutez progressivement le cheddar, puis le parmesan, en remuant au fouet jusqu'à ce que le tout soit complètement fondu et homogène.
  7. Mélanger les épices.
  8. Ajoutez les pommes de terre, le poulet et le brocoli à la sauce, puis mélangez pour bien répartir le tout.
  9. Versez la préparation dans le plat de cuisson.
  10. Garnissez de mozzarella.
  11. Couvrez de papier d'aluminium et enfournez pendant 30 minutes.
  12. Retirez le papier d'aluminium et laissez cuire encore 15-20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le fromage sur le dessus soit doré.

Notes

Note de cuisson: Ne montez pas trop le feu lorsque vous faites bouillir la sauce avant d'y ajouter le fromage, sinon elle risque de coller au fond de la casserole lorsque vous la fouettez.

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