Sauce à la viande pour spaghetti sucrée et épicée

Instructions

1. Faire revenir le bœuf haché dans le chaudron 15 L à feu moyen-vif, en le défaisant au fur et à mesure de la cuisson.
2. Une fois que le bœuf est entièrement doré, n'égoutter l'excédent de graisse que s'il y en a une très grande quantité. Laisser suffisamment de graisse pour faire gonfler les épices et le concentré de tomates.
3. Ajouter les épices H-14 et le poivre de Cayenne directement au bœuf.
4. Remuez bien et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'odeur des épices soit plus forte.
5. Ajouter le concentré de tomates.
6. Bien mélanger et faire cuire pendant 3 à 5 minutes, en laissant la pâte s'assombrir légèrement et se mélanger à la viande de bœuf.
7. Ajouter le jus de tomate et le ketchup au chili.
8. Remuer jusqu'à ce que le concentré de tomates soit complètement incorporé à la sauce.
9. Ajouter les tomates en dés égouttées.
10. Bien mélanger.
11. Porter la sauce à un léger frémissement.
12. Ajouter les spaghettis surgelés.
13. Remuer jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.
14. Laisser mijoter à découvert ou partiellement couvert pendant 1 à 2 hours, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait un goût intégré et que les légumes soient tendres.
15. Incorporer la cassonade.
16. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, puis goûter pour vérifier le goût sucré. Ajouter jusqu'à 1⁄4 tasse de cassonade si nécessaire.
17. Incorporer le beurre vers la fin de la cuisson pour compléter l'acidité et les épices.
18. Goûter et ajuster seulement si nécessaire.

Notes

Liés

• marmite de 16 pintes (15 L)
• Mason Scelleur de bocaux sous vide