Crêpes sucrées hyperprotéinées

But: Crêpes fourrées, légèrement sucrées et saines avec 10 g de protéines qui s'adaptent à toutes les garnitures
Rendement: 10 crêpes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes

Équipement

Grand bol à mélanger
Louche
Fouet
Assiette
2 Crêpe Pan

Ingrédients

Liquides

4 gros œufs
1⁄3 tasse de beurre fondu
1 teaspoon extrait de vanille
1⁄2 cuillère à café Emulsion de la boulangerie Maple
3 cups lait protéiné

Édulcorants

1⁄4 tasse de cassonade, tassée

Ingrédients secs

1 mesure Poudre de protéines à l'érable et à la vanille
2 cups farine tout usage
1 tablespoon poudre à lever
1⁄2 cuillère à café de sel

Instructions

Dans un grand saladier, casser et battre les œufs.
Incorporer la cassonade.
Incorporer la farine et le lait.
Incorporer la poudre de protéines.
Incorporer les extraits de vanille et d'érable et le sel.
Incorporer le beurre.
Saupoudrer délicatement de levure chimique tout en fouettant.
Préchauffer le four à la température la plus basse possible et placer une assiette sur la grille du milieu.
Préchauffer les poêles à feu moyen-doux.
Lorsque le four est préchauffé, faire cuire 2 crêpes à la fois, chacune sur une poêle différente, à raison d'une louche par crêpe et en les empilant sur la plaque lorsqu'elles sont cuites.
Cuire pendant 1-2 minutes sur le premier côté, puis retourner et cuire pendant 15-20 secondes sur le deuxième côté. Vous saurez qu'il faut retourner la crêpe lorsque vous verrez de plus grosses bulles se former à la surface de la crêpe, et que le fait de la soulever légèrement ne fait pas fuir le dessus de la crêpe, révélant une couleur dorée en dessous.

Notes

Note de cuisson: S'il faut plus de 2 minutes pour cuire le premier côté, augmentez le feu. S'il faut moins de 1 minute, baissez le feu. Vous devez trouver le bon équilibre pour que les crêpes soient dorées et cuites à cœur sans brûler entre 1 et 2 minutes.