Ragoût de bœuf savoureux
Équipement
- Mijoteuse
- Spatule
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Grand bol à mélanger
Ingrédients
Protéines
- 1.5 kg cubes de bœuf (1" d'épaisseur)
Fruits et légumes
- 8 gousses d'ail (coupées en dés)
- 2 oignons (en dés)
- 4 grosses carottes (coupées en diagonale)
- 500 g pommes de terre (en dés)
Liquides
- 2 tablespoons huile d'olive
- 5 tablespoons bouillon de bœuf concentré
- 900 ml bouillon de bœuf
- 1⁄2 tasse de vin rouge
- 2 tablespoons Worcestershire sauce
- 1 tablespoon vinaigre balsamique
Ingrédients secs
- 5 tablespoons cassonade, tassée
- 2 teaspoons thym
- 1⁄2 tasse de farine tout usage
- Sel
- Poivre
- Spatule
Instructions
- Couper la viande en dés si nécessaire
- Dans un grand saladier, saler et poivrer la viande jusqu'à ce que chaque morceau soit visiblement assaisonné de tous les côtés
- Ajouter les cubes de viande à la mijoteuse
- Couper les légumes en dés et les ajouter à la mijoteuse ; mélanger le tout à l'aide d'une spatule
- Saupoudrer la cassonade et le thym, en veillant à couvrir le plus d'espace possible
- Ajouter le bouillon de bœuf concentré, le vinaigre balsamique, la sauce Worcestershire et l'huile d'olive, en veillant à couvrir le plus d'espace possible
- Ajouter le vin rouge, puis le bouillon de bœuf, en veillant à rincer autant que possible l'assaisonnement
- Bien mélanger à l'aide d'une spatule, en veillant à ce qu'aucune viande ou légume ne dépasse du mélange liquide
- Cuisson lente couverte à température élevée pendant 3 hours
- Saupoudrer la farine tout en mélangeant bien, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux
- Cuire à découvert à température élevée pendant 30 minutes pour que la sauce épaississe
Notes
Note sur les ingrédients:
Les pommes de terre grelots sont parfaites, car elles sont déjà conditionnées en 1 lbs (~500 g). Elles doivent cependant être coupées en cubes.