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Muffins de arce y azúcar moreno con alto contenido proteínico

Propósito
Magdalenas dulces, sanas y esponjosas para merendar utilizando proteína en polvo y leche proteica
Rinde
16 magdalenas
Tiempo de preparación
5 minutes
Tiempo de cocción
17–19 minutes

Equipo

  • Tazón
  • Cuchara
  • Molde para magdalenas
  • Mezclador eléctrico

Ingredientes

Líquidos

  • 2 huevos grandes
  • 1⁄3 taza de mantequilla derretida
  • 1⁄3 taza de sirope de arce puro
  • 3 teaspoons extracto de vainilla
  • 1⁄2 cucharadita Emulsión de arce
  • 1 1⁄4 taza de leche proteica

Endulzantes

  • 1⁄2 taza de azúcar moreno común, compacto

Ingredientes secos

  • 1⁄2 taza de copos de avena
  • 1 cucharada Proteína en polvo de arce y vainilla
  • 1 1⁄4 taza de harina común
  • Polvo de hornear 1 teaspoon
  • 1⁄2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1⁄2 cucharadita de sal
  • 1⁄8 cucharadita de canela molida

Instrucciones

  1. En un bol grande, batir los huevos.
  2. Añadir todos los ingredientes húmedos restantes y mezclar bien.
  3. Añadir el azúcar moreno y mezclar.
  4. Añadir todos los ingredientes secos y mezclar bien hasta combinar.
  5. La masa debe ser espesa pero fácil de servir.
  6. Dejar reposar la masa 10-15 minutes para que la avena y las proteínas absorban la humedad
  7. Precalienta el horno a 375°F (190°C) y forra un molde para magdalenas.
  8. Llenar los moldes para magdalenas aproximadamente 3⁄4.
  9. Hornear durante 17–19 minutes, hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
  10. Dejar enfriar durante 10 minutes antes de desmoldar.

Notas

Nota de sabor: El extracto de arce y la vainilla son esenciales para potenciar el dulzor y enmascarar el regusto a proteínas.

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