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Gratinado cremoso de patatas y salchicha polaca

Propósito
Gratinado cremoso de patatas y salchicha polaca dorada con una salsa suave de queso cheddar y parmesano
Rinde
8 porciones
Tiempo de preparación
30 minutes
Tiempo de cocción
50 minutes

Equipo

Ingredientes

Proteínas

  • 900 g de salchicha polaca ya cocinada (cortada en dados)

Frutas y verduras

  • 3 lbs de patatas (peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada)
  • 1 cebolla (cortada en dados)
  • 2 dientes de ajo (picados)

Lácteos

  • 1⁄4 taza de mantequilla
  • 3 cups de leche
  • 1 cup de nata para cocinar al 35 %
  • 400 g de queso cheddar viejo rallado
  • 1⁄2 taza de queso parmesano rallado
  • 200 g de queso mozzarella rallado

Líquidos

  • 1 tablespoon de concentrado de caldo de pollo «Liqui-Squeeze» (como Knorr)

Ingredientes secos

  • 1⁄4 taza de harina para todo uso
  • 1 teaspoon de pimentón
  • 1 teaspoon de cebolla en polvo
  • 1 teaspoon de ajo en polvo
  • 1⁄2 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

  1. Pon las patatas cortadas en dados en una olla grande, cúbrelas con agua y llévalas a ebullición. Déjalas hervir hasta que empiecen a ablandarse al pincharlas con un tenedor y, a continuación, escúrrelas.
  2. Mientras se cuecen las patatas, dora la salchicha cortada en dados en una sartén grande y honda a fuego medio-alto. Resérvala.
  3. Precalienta el horno a 375°F (190°C).
  4. En una cacerola a fuego medio, derrite la mantequilla y rehoga la cebolla y el ajo hasta que se ablanden.
  5. Añade la harina y bate sin parar durante unos 1 minute para formar un roux.
  6. Añade poco a poco la leche y la nata para cocinar sin dejar de batir. Incorpora el concentrado de caldo de pollo y calienta a fuego medio-alto hasta que la salsa empiece a espesarse.
  7. Baja el fuego y añade poco a poco el queso cheddar y, a continuación, el parmesano, removiendo con unas varillas hasta que se hayan derretido por completo y la mezcla quede homogénea.
  8. Añade el pimentón, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la pimienta negra.
  9. Añade las patatas y la salchicha a la salsa de la olla y remueve para que se repartan uniformemente.
  10. Vierte la mezcla en la fuente para horno.
  11. Añade mozzarella por encima.
  12. Cúbrelo con papel de aluminio y hornéalo durante 30 minutes.
  13. Retira el papel de aluminio y hornea durante otros 15-20 minutes, hasta que las patatas estén tiernas y el queso de la superficie esté dorado.

Notas

Nota de cocción: Dora la salchicha polaca sin añadir más condimentos, para que su sabor ahumado se mantenga en equilibrio con la cremosa salsa de patatas y queso.

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