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Gratinado cremoso de patatas y salchicha polaca

Propósito
Gratinado cremoso de patatas y salchicha polaca dorada con una salsa suave de queso cheddar y parmesano
Rinde
8 porciones
Tiempo de preparación
30 minutes
Tiempo de cocción
50 minutes

Equipo

  • Fuente de horno grande (9x13)
  • Olla grande
  • Wok
  • Colador
  • Batir
  • Cuchara de cocina
  • Recipiente grande para mezclar
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo de cocinero
  • Cuchillo pequeño (como un cuchillo de cocina o un cuchillo multiusos)
  • Pelador de patatas

Ingredientes

Proteínas

  • 900 g de salchicha polaca ya cocinada (cortada en dados)

Frutas y verduras

  • 3 lbs de patatas (peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada)

Lácteos

  • 1⁄4 taza de mantequilla
  • 2 tazas de leche 1⁄2
  • 1 cup de nata para cocinar al 35 %
  • 400 g de queso cheddar viejo rallado
  • 1⁄2 taza de queso parmesano rallado
  • 200 g de queso mozzarella rallado

Líquidos

  • 1 tablespoon de concentrado de caldo de pollo en envase blando (como Knorr)

Ingredientes secos

  • 1⁄4 taza de harina para todo uso
  • 3 teaspoons de pimentón
  • 3 teaspoons de cebolla en polvo
  • 3 teaspoons de ajo en polvo
  • 1 1⁄2 cucharaditas de pimienta negra

Instrucciones

  1. Pon las patatas cortadas en dados en una olla grande, cúbrelas con agua y llévalas a ebullición. Cuécelas durante 8-10 minutes hasta que empiecen a ablandarse al pincharlas con un tenedor; a continuación, escúrrelas. El tenedor debería tener más dificultad para atravesar el centro de la patata que su exterior.
  2. Cuando las patatas estén escaldadas y escurridas, ponlas en un bol grande y añádeles 1 tablespoon de las especias hasta que queden bien cubiertas.
  3. Mientras se cuecen las patatas, dora los trozos de salchicha sin condimentar en una sartén grande y honda a fuego medio-alto.
  4. Añade una cucharada de las especias a la salchicha durante unos 1 minute y resérvala.
  5. Precalienta el horno a 375°F (190°C).
  6. En una cacerola, a fuego medio, derrite la mantequilla.
  7. Añade la harina y remueve sin parar durante unos 1 minute para formar un roux.
  8. Añade poco a poco la leche y la nata para cocinar sin dejar de batir.
  9. Añade el concentrado de caldo de pollo, sube un poco el fuego para que la mezcla hierva y sigue removiendo lentamente hasta que espese ligeramente.
  10. Baja el fuego y añade poco a poco el queso cheddar y, a continuación, el parmesano, removiendo con unas varillas hasta que se hayan derretido por completo y la mezcla quede homogénea.
  11. Añade el resto de las especias.
  12. Añade las patatas y la salchicha a la salsa de la olla y remueve para que se repartan uniformemente.
  13. Vierte la mezcla en la fuente para horno.
  14. Añade mozzarella por encima.
  15. Cúbrelo con papel de aluminio y hornéalo durante 30 minutes.
  16. Retira el papel de aluminio y hornea durante otros 15-20 minutes, hasta que las patatas estén tiernas y el queso de la superficie esté dorado.

Notas

Nota de cocción: Sazona las patatas nada más escurrirlas, para que los trozos de patata adquieran el mismo sabor que la salchicha y no queden sin sabor dentro del guiso.
Nota de cocción: No subas demasiado el fuego cuando intentes hervir la salsa antes de añadir el queso; de lo contrario, se quemará en la cacerola al batirla.

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