Jamón de arce
Equipo
- Tostadora
- Recipiente grande para mezclar
Ingredientes
Proteínas
- ~5 kg jamón
Lácteos
- 1⁄2 taza de mantequilla derretida
Líquidos
- 2 latas de sirope de arce 540 ml
- 1 L zumo de manzana
Ingredientes secos
- 1 tablespoon almidón de maíz
Endulzantes
- 1⁄4 taza de azúcar moreno compacto
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200°F
- Retirar la red del jamón si la tiene; marcar el jamón
- Coloque el jamón en el asador con el lado marcado hacia arriba
- Espolvorear azúcar moreno por encima y repartir uniformemente utilizando el dorso de una cuchara con movimientos circulares
- Dar la vuelta al jamón con el lado marcado hacia abajo
- En un bol grande, disolver la maicena en el zumo de manzana, mezclar con el sirope de arce y la mantequilla derretida y verter sobre el jamón
- Cocine el jamón durante 5 hours (o hasta que alcance una temperatura interna de 135°F si utiliza un termómetro), untándolo cada 15-30 minutes
- Sacar la mitad de la salsa y ponerla en una olla; dejar hervir hasta que el jamón esté totalmente cocido para reducirlo (aproximadamente 1 hour)
- Dale la vuelta al jamón y cocínalo sin tapar durante la última hora (o hasta que alcance una temperatura interna de 145°F si utilizas un termómetro)
Notas
Nota de servicio:
Sirve muy bien con Puré de patatas.
Nota de cocción:
Se puede hacer en una olla de cocción lenta suficientemente grande, en cuyo caso se pueden cortar 500 g del jamón para hacer Albóndigas dulces en el horno.