Tazón dorado de pollo frito agridulce
Equipo
- Olla grande
- Olla pequeña
- Tabla de cortar
- Cuchillo de cocinero
- Wok
- Espátula
- Recipiente grande para mezclar
- 2 boles medianos
- Cazo
Ingredientes
Salsa
- 1 lote de mi Salsa agridulce casera
Proteínas
- 3 pechugas grandes de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1-1.2 kg en total)
Frutas y verduras
- 1 cebolla (cortada en dados)
- 2 pimientos morrones (cortados en dados)
- 1 lata de trocitos de piña 341 ml (reservando el jugo para la salsa)
Lácteos
- Mantequilla 3 tablespoons
Líquidos
- 3 cups agua (para hervir el arroz)
- 9 tablespoons aceite vegetal
Condimento para pollo
- 1 teaspoon sal
- 1⁄2 cucharadita de pimienta negra
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon cebolla en polvo
Primera capa seca
- 1⁄4 taza de maicena
- 1⁄4 taza de harina común
Revestimiento húmedo
- 2 huevos
Segunda capa seca
- 1⁄2 taza de maicena
- 1⁄2 taza de harina común
Ingredientes secos
- Arroz instantáneo 3 cups
- 1⁄2 cucharadita de sal (para el arroz)
Instrucciones
- Picar la cebolla y el pimiento
- Trocitos de piña completamente escurridos
- Cortar las pechugas de pollo en trozos de 1" a 1,5
- Poner los trozos de pollo en un bol grande
- Sazona el pollo con sal, pimienta negra, ajo en polvo y cebolla en polvo, y remuévelo hasta que quede uniformemente cubierto
- En un bol mediano, mezcla el primer rebozado seco
- Vierta la primera capa seca sobre el pollo y revuelva hasta que cada pieza esté ligeramente cubierta
- En el segundo bol mediano, bate la mezcla líquida hasta que quede homogénea
- Verter la cobertura húmeda sobre el pollo y remover hasta que cada trozo esté ligeramente húmedo y pegajoso
- En el primer bol mediano, mezcla el segundo rebozado seco
- Espolvorea continuamente la segunda capa de harina sobre el pollo mientras lo remueves, hasta que cada trozo quede cubierto por una capa seca y harinosa por fuera
- Deja reposar el pollo rebozado mientras preparas la salsa. Reserva la salsa cuando esté lista.
- Fríe el pollo en un wok a fuego medio-alto en 3 tandas, con 3 tablespoons de aceite en cada una, durante 6-8 minutes minutos, removiendo a menudo, hasta que esté dorado y bien cocido; resérvalo en una olla después de cada tanda
- Poner la olla con el pollo frito a fuego medio
- Añade la salsa VH, la cebolla cortada en dados, los pimientos en dados y los trocitos de piña escurridos al pollo frito y remueve suavemente hasta que todo esté bien cubierto
- Hervir 3 cups de agua con 1⁄2 cucharadita de sal y 3 tablespoons de mantequilla en una olla pequeña. Cuando esté hirviendo, añade el arroz instantáneo, remueve una vez para sumergirlo, tapa y retira del fuego
- Cueza a fuego lento el pollo, la salsa y los productos durante 5-8 minutes sin tapar, removiendo suavemente y con frecuencia, hasta que las verduras empiecen a ablandarse y la salsa esté caliente
- Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 3-5 minutes, justo hasta que la salsa se adhiera al pollo y las verduras se ablanden a tu gusto
- Sirve un cucharón de pollo con salsa sobre un cucharón de arroz en un bol
Notas
Nota de preparación:
La primera capa seca ayuda a que la mezcla de huevo se adhiera al pollo, mientras que la segunda capa seca se convierte en el crujiente exterior cuando se fríe
Nota de preparación:
La reutilización del primer bol mediano para la segunda cobertura seca mantiene las coberturas secas separadas de la mezcla de huevo y evita tener que utilizar un bol adicional
Nota de preparación:
Espolvorea la segunda capa de rebozado seco de manera que se adhiera uniformemente al pollo mojado, en lugar de apelmazarse en el fondo del bol
Nota de cocción:
Freír el pollo en tres tandas más pequeñas ayuda a evitar que se amontone, lo que impide que el rebozado se empape
Nota de cocción:
El pollo debe estar completamente cocido antes de mezclarlo con la salsa; la fase de la salsa es principalmente para cubrir el pollo y ablandar las verduras. No cocine a fuego lento durante demasiado tiempo, ya que la salsa VH ya es lo suficientemente espesa.