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Gratinado de patatas con pollo, brócoli y queso cheddar

Propósito
Guiso cremoso de pollo, rico en proteínas, con brócoli, queso cheddar y una cantidad moderada de patatas
Rinde
8 porciones
Tiempo de preparación
30 minutes
Tiempo de cocción
50 minutes

Equipo

Ingredientes

Proteínas

  • 1.5 kg de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (cortadas en dados)

Frutas y verduras

  • 3 lbs de patatas (peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada)
  • 500 g de ramilletes de brócoli

Lácteos

  • 1⁄4 taza de mantequilla
  • 3 cups de leche
  • 1 cup de nata para cocinar al 35 %
  • 400 g de queso cheddar rallado
  • 1⁄2 taza de queso parmesano rallado
  • 200 g de queso mozzarella rallado

Ingredientes secos

  • 1⁄4 taza de harina para todo uso
  • 2 teaspoons de cebolla en polvo
  • 1 teaspoon de ajo en polvo
  • 1 teaspoon de pimentón
  • 1⁄2 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

  1. Pon las patatas cortadas en dados en una olla grande, cúbrelas con agua y llévalas a ebullición. Déjalas hervir durante 8-10 minutes hasta que empiecen a ablandarse, pero aún estén firmes, y luego escúrrelas.
  2. Mientras se cuecen las patatas, dora los trozos de pollo en una sartén grande y honda a fuego medio-alto hasta que se doren bien por fuera y el pollo esté casi hecho. Resérvalos.
  3. Precalienta el horno a 375°F (190°C).
  4. En una cacerola a fuego medio, derrite la mantequilla, añade la harina y remueve continuamente durante unos 1 minute hasta que se forme un roux.
  5. Añade poco a poco la leche y la nata para cocinar sin dejar de batir. Calienta a fuego medio-alto hasta que la salsa empiece a espesarse.
  6. Baja el fuego y añade poco a poco el queso cheddar y, a continuación, el parmesano, removiendo con unas varillas hasta que se hayan derretido por completo y la mezcla quede homogénea.
  7. Añade la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón y la pimienta negra.
  8. Añade las patatas, el pollo y el brócoli a la salsa y remueve para que se repartan uniformemente.
  9. Vierte la mezcla en la fuente para horno.
  10. Añade mozzarella por encima.
  11. Cúbrelo con papel de aluminio y hornéalo durante 30 minutes.
  12. Retira el papel de aluminio y hornea durante otros 15-20 minutes, hasta que las patatas estén tiernas y el queso de la superficie esté dorado.

Notas

Nota de cocción: No subas demasiado el fuego cuando intentes hervir la salsa antes de añadir el queso; de lo contrario, se quemará en la cacerola al batirla.

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